Röportaj: Erdinç Ağırbaş
Dinlenme Modundan Karadağ’da Yeni Bir Başlangıca
Soru: Erdinç Bey, kariyerinizde Amerika’da geçirdiğiniz yılların önemli bir yeri olduğunu biliyoruz. 2006 ile 2013 yılları arasında Amerika’da yaşadınız ve restoran sektöründe önemli deneyimler kazandınız. Bu süreçte neler öğrendiniz?
Erdinç Ağırbaş: Amerika, benim için adeta bir okul gibiydi. Farklı kültürlerden insanlarla çalışmak, onların beklentilerini anlamak ve uluslararası bir vizyon kazanmak açısından çok değerli bir dönemdi. Barlarda ve restoranlarda çalışarak hem sektörel bilgi hem de farklı müşteri profilleriyle başa çıkma deneyimi edindim. Ayrıca, hızlı tempolu bir ortamda iş disiplini kazanmak ve yeniliklere açık olmak gerektiğini de o yıllarda öğrendim.
Soru: Amerika’daki deneyimleriniz Türkiye’deki kariyerinize nasıl yansıdı?
Erdinç Ağırbaş: Amerika’da edindiğim bilgi ve tecrübeleri Türkiye’ye taşıdım diyebilirim. Özellikle müşteri memnuniyetine odaklanma ve kaliteli hizmet sunma anlayışı, İstanbul’da çalıştığım mekanlarda fark yaratmamı sağladı. Ayrıca, o yıllarda öğrendiğim kokteyl tarifleri ve sunum teknikleri, İstanbul gece hayatında beni farklı kılan unsurlardan biri oldu.
Soru: Amerika'da çalıştığınız dönemde unutamadığınız bir anınız var mı?
Erdinç Ağırbaş: Unutamadığım birçok anı var ama bir tanesi hâlâ aklımda. Bir akşam, ünlü bir sanatçı barda oturup benim yaptığım kokteyllerden birini çok beğendiğini söylemişti. Bu küçük anlar, insanın yaptığı işe olan sevgisini ve motivasyonunu artırıyor. Amerika’da çalıştığım her gün, beni daha donanımlı ve tutkulu bir işletmeci haline getirdi.
Soru: Karadağ’da iki otelin restoran işletmeciliğini üstlenmek gibi önemli bir teklif aldığınızı duyduk. Bu konuda düşünceleriniz neler?
Erdinç Ağırbaş: Doğru, Karadağ’da iki otelden restoranların işletmesini devralma teklifi aldım. Bu teklif hem heyecan verici hem de büyük bir sorumluluk. Karadağ gibi harika bir coğrafyada çalışmak cazip geliyor, ancak şu an detayları değerlendiriyorum. İstanbul’dan uzaklaşmak ve yeni bir kültürde çalışmak farklı bir deneyim olacak. Yakında kararımı vereceğim.
Soru: İstanbul gece hayatından Karadağ’a geçiş fikri kulağa radikal bir değişim gibi geliyor. Sizce bu geçiş zorlayıcı olur mu?
Erdinç Ağırbaş: İstanbul, benim için özel bir yer. Gece hayatı ve restoran işletmeciliği açısından çok farklı bir dinamizme sahip. Ancak Karadağ, sakinliği ve doğal güzellikleriyle tam bir huzur noktası. Bu, benim için profesyonel anlamda bir yenilik ve kişisel olarak bir değişim demek. Zorlayıcı mı olur? Belki. Ama yeni şeyler denemek hayatın güzelliklerinden biri.
Soru: Ailenize olan düşkünlüğünüzle biliniyorsunuz. Bu süreçte ailenizin sizin için önemi nedir?
Erdinç Ağırbaş: Ailem benim her şeyim. Annem Esma Hanım, hala çevresinde tanınan ve sevilen biridir. Onun enerjisi bana her zaman ilham verir. Kararlarımı alırken ailemin desteği benim için çok önemli. Yeni bir adım atarken onların yanımda olduğunu bilmek beni güçlü kılıyor.
Soru: Beşiktaş taraftarı olduğunuzu da biliyoruz. Takımınızla ilgili düşünceleriniz neler?
Erdinç Ağırbaş: Beşiktaş, benim için sadece bir futbol takımı değil, aynı zamanda bir tutku. Her maç heyecanla izliyorum. Takımın zor zamanlarında da yanındayız, galibiyetlerinde de. Beşiktaşlı olmak bir ayrıcalık ve o coşkuyu yaşamak her zaman keyif veriyor.
Soru: Son olarak, İstanbul gece hayatındaki dostlarınıza ve sizi özleyenlere bir mesajınız var mı?
Erdinç Ağırbaş: Biliyorum, uzun bir ara verdim. İstanbul gecelerinde o meşhur kokteyllerimi özleyenler olduğunu duyuyorum. Şunu söyleyebilirim, bir gün mutlaka geri döneceğim. Ama şu an için yeni maceralar peşindeyim. Karadağ’da işler yolunda giderse, İstanbul ruhunu oraya taşımayı da düşünebilirim.
Erdinç Ağırbaş ile bu keyifli sohbet, onun hem profesyonel hem de kişisel hayatındaki yeniliklere ve kararlarına ışık tuttu. Kendisine başarılar diliyoruz ve Karadağ’daki gelişmeleri merakla bekliyoruz.
