Evde bayatlamayan poğaça nasıl yapılır? İşte pastanecilerin gizli lezzet formülü

Evde yapılan poğaçaların en büyük sorunu çabuk bayatlamasıdır. Ancak pastanelerin lezzet sırrı ile bayatlamayan poğaçalar hazırlamak mümkün!

Bu tarifle, evde hazırlayacağınız poğaçalar hem lezzetli hem de uzun süre taze kalacak.

Lezzetli Poğaçalar İçin Gerekli Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 paket yaş maya veya yarım paket kuru maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)
• İç harcı için: peynir, zeytin, sucuk gibi dilediğiniz malzemeler

Bayatlamayan Poğaçaların Hazırlanışı

1. Mayanın Hazırlanışı: Ilık süt içerisinde maya ve şekeri eritin, kabarması için 5-10 dakika bekleyin.
2. Hamurun Yoğrulması: Yoğurt, sıvı yağ, yumurtanın biri (diğerinin sarısını üzeri için ayırın), mayalı süt karışımını ve tuzu geniş bir kaba ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Mayalanma Süreci: Hamurun üstünü örtüp sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalandırın. Hamurun iki katına çıkmasını bekleyin.
4. Şekillendirme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, elinizle açarak iç harcı koyun ve kapatıp yuvarlayın.
5. Pişirme: Hazırlanan poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.

Bayatlamayan Poğaçanın Püf Noktaları

• Malzeme Kalitesi: Kullandığınız un, tereyağı, maya ve diğer malzemelerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterin.
• Hamurun Yoğrulması: Hamuru gereğinden fazla yoğurmamaya dikkat edin. Yumuşak doku elde edene kadar yoğurmak yeterlidir.
• Şekillendirme: Eşit büyüklükte şekillendirilen poğaçalar, fırında daha homojen pişecektir.
• Doğru Pişirme: Fırın sıcaklığını iyi ayarlayın. Poğaçaların alt kısımları iyice kızarana kadar pişmesi önemlidir.